Sylvain Suty, rien que pour lui, j’ai poussé jusque dans la Marne

Chaque règle a ses exceptions. Et Plus au nord a les siennes. Une fois n’est pas coutume, j’ai donc quitté les Hauts-de-France pour aller… plus au sud. Oh pas beaucoup ! Juste quelques kilomètres. J’ai poussé jusqu’à Dormans, la première commune de la Marne. C’est là, sur la place principale, que se trouve le restaurant de Sylvain Suty. Une vraie petite merveille. Un resto comme je n’en avais pas découvert depuis un moment…

J’étais déjà dans d’excellentes dispositions, lorsque j’ai été mise devant un choix cornélien : chariot de fromages ou de desserts. Normalement, j’aurais pris le fromage. Mais là, après la dégustation de champagne, pas question de prendre un bon vin…

C’est Dominique, de la maison de champagne Fleury-Gille, qui m’a donné l’adresse. Après un petit stage d’œnologie, deux coupes de champagne rosé et pas mal de bavardages, elle m’a lâché cette adresse, un peu comme on confie un précieux secret.
Il était plus de 13 h, j’étais morte de faim et, après tout, Dormans n’était qu’à un jet de bouchon de Trélou-sur-Marne. J’ai donc mis le cap sur la première commune de la région Grand Est… et grand bien m’en a pris !

Salle - Sylvain Suty restaurant Dormans Marne

Déco contemporaine et sans chichi, accueil souriant et me voilà devant un menu midi au prix de 15,90 € ! Cinq plats au choix, parmi lesquels je prends la « Tarte fine à la cerise, boeuf confit, sauce vin rouge et œuf mollet ».

Pour être tout à fait honnête, je ne sais plus très bien ce qu’il y avait sur l’assiette apportée en guise d’apéritif. Quelque chose de fait maison, à tartiner en tout cas.

Tarte fine à la cerise boeuf confit sauce vin rouge et oeuf mollet - Sylvain Suty restaurant Dormans Marne

 

Ce dont je me souviens parfaitement en revanche, c’est de cette tarte fine et de son bœuf divinement confit, dans une sauce tout aussi divine. J’avoue que ma photo n’est pas la meilleure de ma série « Au restaurant ».
Mais ne vous fiez pas à cette image un peu menteuse. C’était un vrai délice, comme me l’a confirmé un charmant monsieur, installé à la table d’à côté.

 

 

J’étais déjà dans d’excellentes dispositions, lorsque j’ai été mise devant un choix cornélien : chariot de fromages ou de desserts. En règle générale, j’aurais pris le fromage. Mais là, après la dégustation de champagne, pas question de prendre un bon vin, surtout avant trois heures au volant. Le chariot de fromages, même magnifique, perdait donc un tout petit peu de son intérêt.

Chariot fromages- Sylvain Suty restaurant Dormans Marne

Et puis, il y a autre chose. J’avais vu passer et repasser le chariot de desserts. Un truc digne du meilleur resto. Ma photo n’est pas super mais je vous la mets quand même. Juste pour faire saliver ma maman, gourmande invétérée, qui prétend avoir deux estomacs, dont l’un réservé aux desserts.

Chariot desserts - Sylvain Suty restaurant Dormans Marne

Perso, j’ai été (assez) raisonnable en prenant une sublime tarte au citron, un beau bol de fraises et un gâteau aux fraises (ben quoi, c’était la pleine saison…) sans gluten incroyablement moelleux.

Le secret de ces gâteaux bons à mourir ? Et de ce sublime petit chocolat posé à côté de la tasse de café ? Sylvain Suty était longtemps pâtissier et le resto est installé dans son ancienne boutique/salon de thé. C’est mon voisin qui m’a donné l’info, assez content de lui.

Dessert avec fraises - Sylvain Suty restaurant Dormans Marne

Le restaurateur me l’a confirmé, juste après. En me précisant qu’il n’y connaissait pas grand-chose en cuisine quand il s’est lancé… Plutôt doué alors !

En plus, il y a une cerise sur le gâteau. La bouteille d’eau micro-filtrée plate ou pétillante est offerte. Après un stage d’œnologie en champagne, ces bulles-là ont vraiment été les bienvenues ! Addition finale, café compris : 17,90 €. Presque incroyable et pourtant vrai. On peut encore manger divinement pour moins de 18 € ! La France telle qu’on l’aime…

Sylvain Suty restaurant en pratique

Sylvain Suty restaurant, 4 place de Luxembourg, 51 700 Dormans.

Tél. 03 26 58 21 73.

www.sylvainsuty.com

Menu midi, du mercredi au vendredi, 15,90 € (une mise en bouche, un plat et le chariot fromages ou desserts). Autres menus à 25, 33 et 45 €.

A la carte, entrées 15/19 €, plats 16/29 €.

J’ai payé moi-même mon repas (ce qui ne m’a pas ruinée, vous l’avez compris…).

Découvrez aussi  Sur la Route du champagne, quarante millions de bulles et moi, et moi, et moi

 

2 Commentaire(s)

    • Annetomczak07 Répondre

      Un repas chez Sylvain Suty avec un verre de champagne, c’est encore mieux ! C’est même indispensable sur la Route du champagne…

Laisser un commentaire

Navigate