Envie de pousser les portes du mythique hôtel L’Atlantic mais sans y dormir et sans s’asseoir à la table étoilée de La Liégeoise ? C’est possible, en déjeunant ou dînant à L’Aloze, la brasserie bistronomique située au rez-de-chaussée du grand paquebot, posé face à la mer. Dans l’assiette, créativité, efficacité et fraîcheur. Avec une mise à l’honneur (obligatoire !) des produits de la mer.
Avant de passer à table, nous avons été invités à découvrir deux des producteurs avec lesquels Benjamin Delpierre travaille : la Brasserie des 2 Caps à Tardinghen et Nicole Glacier à Wimereux.
Comme presque tous les chefs étoilés aujourd’hui, Benjamin Delpierre propose de goûter son excellente cuisine, sans trop se ruiner, à L’Aloze, son resto bistronomique. C’est au rez-de-chaussée de L’Atlantic que cela se passe, derrière de grandes baies vitrées. On oublie la vue plongeante qu’offre la Liégeoise du haut de son premier étage et on profite de la vue mer, juste derrière la belle terrasse.
L’Aloze et sa touche d’esprit marin
N’hésitez pas à demander une table vue mer, histoire de ne pas perdre une miette du spectacle de la digue. Pour moi, en tout cas, cela a fonctionné ! Une jolie table pour quatre nous attendait, tournée vers le grand large…
Côté déco, les propriétaires ont fait simple et contemporain. Une moquette dans un esprit carreaux de ciment (j’adore !), des tables en bois massif, des sièges hétéroclites, des boiseries sur les murs… C’est cosy tout en étant dépouillé, avec une touche d’esprit marin quand même.
Une sole, mon poisson préféré !
Dans l’assiette, créativité, efficacité et fraîcheur. Avec une mise à l’honneur (obligatoire !) des produits de la mer. En entrée, nous avons opté pour les crevettes grises et roses aussi fraîches que la mayo maison. Et pour l’assiette de saumon fumé. En plat, toute la petite tribu s’est laissée tenter par une sole grillée et sa petite sauce au beurre. Ultra frais et cuisson parfaitement maîtrisée.
En dessert, la tartelette aux 3 chocolats a été à la hauteur de mes espérances. Comme l’entremet pistache, chocolat blanc, fraise d’ailleurs.
Veau et langoustine suivi d’un cabillaud
Après ce premier repas pris en famille, j’ai à nouveau déjeuné à L’Aloze dernièrement, lors d’un petit voyage de presse, à l’invitation de la famille Delpierre.
En entrée, nous avons dégusté un tartare de veau et langoustine snackée, pesto de cresson. Un plat bien dans l’esprit terre/mer que le chef affectionne.
A suivi un cabillaud, fregola, aubergine, féta, émulsion à l’olive, un plat aux saveurs méditerranéennes. Amoureux de son territoire, Benjamin Delpierre s’approvisionne directement auprès de trémailleurs mais aussi d’un mareyeur local, qui achète la pêche du jour à la criée boulonnaise. Forcément, quand on officie à deux pas du plus grand port de pêche français, on met les produits de la mer à l’honneur.
Regardez la brigade de L’Aloze à l’œuvre
En dessert, fraises gariguettes, sablé breton, ganache montée à la vanille, que voici…
Ce qui est sympa aussi à L’Aloze, c’est qu’on peut assister à la préparation de son plat, derrière une baie vitrée, ouverte sur la salle. Si la cuisine de La Liégeoise est à l’étage, celle de L’Aloze se trouve au rez-de-chaussée, avec sa propre brigade.
L’Aloze et ses producteurs préférés
Avant de passer à table, nous avons été invités à découvrir deux des producteurs avec lesquels Benjamin Delpierre travaille : la Brasserie des 2 Caps à Tardinghen et Nicole Glacier à Wimereux.
Direction Tardinghen pour commencer, entre cap Blanc-Nez et cap Gris-Nez. C’est là qu’est installée la Brasserie des 2 Caps, créée en 2005 par Christophe Noyon. Né sur place, dans l’exploitation agricole, l’homme produit son orge de brasserie, qui sera valorisée dans ses diverses bières (environ 500 000 bouteilles par an, pour une production de 4 200 hectolitres).
La Noire de Slack, ma préférée
La star de la Brasserie ? La 2 Caps, tout simplement, une blonde titrant 6°, 100% malt, style bière d’abbaye.
Christophe Noyon produit également la Blanche de Wissant, une bière blanche de style belge, ainsi que la Belle Dalle, une bière de récolte millésimée, et la Houle du Blanc-Nez, une triple à 9,5°.
Quant à l’IPA D-Day, elle est fabriquée avec du houblon américain de l’Oregon.
J’ai beaucoup apprécié cette D-DAY, avec son petit goût de pamplemousse. Mais ma favorite n°1, c’est la Noire de Slack, une belle bière foncée, brassée avec de l’orge torréfié et relevée par une petite note de cassonade brune. J’adore son double arôme de grillé et de chocolat noir, très gourmand je trouve.
Toutes ces bières à fermentation haute se dégustent en terrasse ou en salle, à L’Aloze. L’établissement d’Aurélie et Benjamin Delpierre met largement à l’honneur la Brasserie des 2 Caps puisque 90% des bières servies ici viennent de Tardinghen !
Des crèmes glacées méga super bonnes
Cap ensuite sur la rue Carnot à Wimereux, où Marie et Etienne ont ouvert Nicole Glacier, une nouvelle boutique de glaces et desserts glacés, qui fournit, elle aussi, L’Aloze. Nicole (prénom de la grand-mère de Marie), c’est le glacier artisanal qui manquait dans la station et qui devrait, un jour prochain, faire des petits ici ou ailleurs sur la Côte d’Opale.
Pour fabriquer ses glaces, Marie n’utilise que d’excellents produits naturels, locaux pour la plupart. Du lait du Boulonnais, de la crème de Thiérache, de bons fruits (toutes les glaces sont composées au minimum de 50% de fruit, jusqu’à 72% pour celle à la poire Williams !) et même de la Blanche de Wissant de la Brasserie des 2 Caps, dans la crème glacée du même nom.
Plus de 30 parfums
Les parfums varient selon les saisons mais Nicole Glacier a déjà produit plus de 30 parfums différents ! Nous en avons goûté quelques uns et je peux vous dire que c’est une vraie tuerie ! Chocolat noir, pistache, framboise de ronce, café, chicorée, grog d’hiver, souvenir d’Italie… impossible de dire lequel est le meilleur !
Glace en vrac, esquimaux, flobarts, tout est fabriqué localement, dans l’atelier de Nicole Glacier sur les hauteurs de Wimereux, ce qui est une raison de plus d’aimer cet artisan. Un conseil donc, si vous voyez un dessert de Nicole Glacier à la carte de L’Aloze, n’hésitez (surtout) pas !
L’Aloze en pratique
Brasserie L’Aloze, hôtel Atlantic, 6 rue Notre Dame 62 930 Wimereux.
Tél. 03 21 32 41 01.
www.atlantic-delpierre.com
À la carte : entrées de 10 à 19 €, plats de 19,50 à 33 €, desserts de 8,50 à 18 € (pour le champagne gourmand)
Menu enfant (plat et dessert) 14 €.
Brasserie des 2 Caps en pratique
Ferme de Belle Dalle
62 179 Tardinghen
www.2caps.fr
Nicole Artisan Glacier en pratique
9 rue Carnot
62 930 Wimereux
www.nicoleglacier.fr
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6 Commentaire(s)
Bonjour ,rien a voir avec la cuisine du restaurant la liégeois a Boulogne ils y a 30 ans
Sans doute mais là je parle de la brasserie et pas d’un restaurant gastronomique étoilé…
Excellente adresse ! Simplement dommage d’avoir supprimé la formule entrée/plat ou plat/dessert le midi, car elle permettait de manger pour un prix raisonnable 😏
Maintenant, difficile de s’en sortir à moins de 40€ ! Moi, je me contente donc, toujours en terrasse ( la salle est un peu bruyante à mon goût, mais c’est la rançon du succès !) du splendide saumon fumé (sur place, à l’étage) à 15€ et d’un dessert, et je profite de la vue sur la mer et des cris des mouettes ! Un vrai plaisir !
A chacun son bon plan en effet ! Manger en terrasse est un vrai plaisir, je suis d’accord. Mais déjeuner derrière la baie vitrée quand le temps est glacial en est un autre…
l’Aloze, excellente brasserie. A chaque fois que nous venons dans la région, nous nous y arrêtons. Jamais déçus et l’avons fait découvrir à des amis qui y reviennent également. J’apprécie le fait que l’on voit la cuisine et le personnel travailler. Il faut l’essayer et vous y reviendrez.
D’accord avec vous sur toute la ligne… forcément !