En balade pour une journée, un week-end ou plus sur la Côte d’Opale, vous ne savez jamais où manger ? Voici une très chouette adresse que je viens de découvrir, grâce à mon amie Sylvie. C’est Paulette à Stella-Plage, une crêperie complètement dans l’air du temps. Succulentes crêpes et glaces, produits locaux, déco zen et responsable, terrasse baignée de soleil en fin de journée, prix qui savent rester sages… elle a décidément tout bon, cette Paulette !
En dessert, comment choisir ? Les crêpes de petit épeautre de Paulette à Stella-Plage sont plus tentantes les unes que les autres (la prochaine fois, je prends l’ultra gourmande). Tandis que les glaces 100% bio de Terre Adelice sont une vraie tuerie.
Dès l’entrée, on le comprend. Paulette n’est pas le genre à enfiler un costume breton pour attirer les amateurs de crêpes. Ici, c’est plutôt ambiance zen et dépouillée, avec un mobilier indoor/outdoor, couleur crème pour l’harmonie des lieux.
Si ce mobilier vient du Portugal, Magali, la propriétaire, s’est tout de même offert une petite folie 100% Hauts-de-France : des plateaux en bois massif, réalisés par un menuisier de la région, chacun dans une autre essence locale. Pour les tables du restaurant car, pour celles de la terrasse, mieux valait conserver des plateaux qui ne craignent pas la pluie.
Ici le client est (vraiment) roi
Si elle a conservé le sol en damiers du magasin de souvenirs qui occupait autrefois les lieux, Magali a entièrement refait les locaux, en jouant la carte de l’écoresponsabilité. Peinture sans solvant à l’huile végétale sur les murs, placo bio, ouate à la place de la laine de verre, cela ne se voit pas en poussant la porte de Paulette à Stella-Plage mais fait partie des choix vertueux qui lui tiennent à cœur.
Car Magali n’est pas seulement une jeune femme solaire, souriante, attentionnée et attentive au bien-être de ses clients. C’est aussi une chef d’entreprise qui va au bout de ses rêves et s’est battue pour mettre ses idées et convictions en pratique. Même si ça n’a pas toujours été facile…
Des prix restés sages
Ainsi, côté cuisine, la grande majorité des produits utilisés viennent des environs de Stella-Plage. À la carte, on repère ainsi la crème double de la ferme de Montcavrel. Mais aussi le jambon, le chorizo ou le mignon de porc de la ferme de Tubersent. Ou encore la gelée de cidre artisanale de la ferme du Wint.
Après une petite entrée partagée, chips de sarrasin et rillettes de sardine (5 €), nous nous sommes régalées de crêpes aussi savoureuses que jolies.
Perso, j’ai pris la Brillat Savarin, noix (noisettes ce jour-là), pesto de roquette, mesclun, tomates cerises (14 €).
Tandis que mon amie a opté pour la galette du jour, avec aubergines et tomates cerises rôties, fêta et sauce au poivre rouge. Galettes que nous avons accompagnées de carottes râpées, vinaigrette aux agrumes (2,50 €) et de salade verte, vinaigrette au cidre, pickles de légumes (2,50 €).
Glaces diaboliquement bonnes
En dessert, comment choisir ? Les crêpes de petit épeautre de Paulette à Stella-Plage sont plus tentantes les unes que les autres (la prochaine fois, je craque et je prends l’ultra gourmande). Tandis que les glaces 100% bio de Terre Adelice sont une vraie tuerie !
J’ai finalement pris une crêpe Lemon Curd, zests de citron vert (5 €). À laquelle Magali a ajouté une boule de glace (3,50 €) cacahuètes, café arabica, praline rose et frangipane, qui m’intriguaient drôlement à la carte. J’ai rarement goûté des parfums pareils…
Envie de savourer ces glaces au goût de paradis sans pour autant s’attabler chez Paulette à Stella-Plage ? C’est possible puisqu’elle a un coin boutique, ouvert sur le boulevard Labrasse. Et mieux encore, un triporteur qui propose une dégustation avec vue mer… Le plus difficile sera de choisir entre thé vert matcha, sésame noir, rose bio, menthe feuilles ou… fromage blanc de chèvre !
Mais au fait, pourquoi le (pré)nom de Paulette ? Une grand-mère regrettée ? Non, plutôt un clin d’œil à la chanson d’Yves Montand et à une certaine douceur de vivre. À bicyclette ou pas…
Paulette à Stella-Plage en pratique
1449 boulevard Edmond Labrasse
62780 Stella-Plage
03 91 89 65 03
Service de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h. En plus, tout l’après-midi, Paulette sert ses crêpes sucrées et ses glaces pour un goûter de compétition.
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