Voilà un bon moment que je n’avais pas testé pour vous d’estaminet. Pourtant, avec l’automne qui s’installe, c’est typiquement le genre de resto chaleureux, généreux, réconfortant et pas trop cher qu’on a envie de fréquenter. L’autre jour, je me suis donc attablée à L’Étable de Hem, une jolie adresse créée il y a quatre ans dans une ancienne ferme en brique. Voici cinq bonnes raisons de l’aimer…
Concoctée avec des bières issues de la brasserie artisanale voisine, des légumes livrés par le maraîcher d’à côté et une majorité de produits frais, locaux et souvent bio, la cuisine du terroir de L’Étable de Hem sent bon le fait maison.
1. Pour l’authenticité du corps de ferme où se trouve L’Étable de Hem
Certains ont découvert cet estaminet dans l’émission de M6 « La meilleure cuisine régionale, c’est chez moi ». Ce n’est pas mon cas puisque c’est dans le beau livre Estam’, signé par Gilles Guillon et Denis Paillard que je l’ai trouvé.
Coup de cœur immédiat pour cette ancienne ferme du Braquaval, située à la sortie d’Hem, presqu’au bout du monde, que la commune a décidé de reprendre et de retaper, avant de l’ouvrir à diverses activités. Une brasserie artisanale (Les Tours du malt), un maraîcher et un restaurant donc, logé, comme son nom l’indique, dans l’ancienne étable.
J’adore le plafond en brique, les colonnettes en fonte et surtout les stalles d’origine en pierre bleue, qui donnent un cachet fou au lieu. Avec de tels éléments, pas besoin d’en faire des tonnes côté déco. Le charme opère de lui-même…
2. Pour le choix, entre carte et ardoise, proposé par L’Étable de Hem
Croquettes de crevettes, carbonnade flamande, welsh, burger, poulet au maroilles… La carte, affichée sur le site internet, m’avait déjà bien plu, m’assurant que je trouverais mon bonheur.
Mais, sur place, l’ardoise du moment comportait diverses autres propositions (foie gras ou saumon fumé en entrée, poisson du jour ou filet de bœuf en plat…), qui rendaient le choix encore plus difficile.
Alors, même s’il n’y avait plus de carbonnade, j’ai hésité un moment… et mon complice du jour aussi.
3. Pour la cuisine 100% maison, avec des produits frais et locaux
Concoctée avec des bières issues de la brasserie artisanale voisine, des légumes livrés par le maraîcher d’à côté et une majorité de produits frais, locaux et souvent bio, la cuisine du terroir de L’Étable de Hem sent bon le fait maison.
Ainsi, pour commencer, j’ai beaucoup aimé l’œuf cocotte au maroilles, avec sa duxelles de champignons (9 €). Une entrée crémeuse et parfumée, qui va bien à l’automne.
Mon partenaire a pour sa part choisi les croquettes de crevettes maison, servies avec leur sauce tartare, qui avaient ma foi bien bonne mine.
En plat, nous avons tous deux pris le burger cheddar (18 €), élaboré avec un magnifique pain fait maison. Une fois n’est pas coutume, j’ai renoncé aux sacro-saintes frites, préférant des pommes de terre au four et de délicieux légumes anciens en cassolette.
Enfin, en dessert, j’ai goûté la tarte au citron à la façon du chef (7,50 €), c’est à dire une crème au citron et une meringue posées sur une tuile aux amandes. Miam, miam…
Mon gourmand acolyte a quant à lui préféré le moelleux au chocolat, accompagné de sa chantilly maison. Un dessert bien nommé, avec son cœur fondant juste comme il faut.
4. Pour l’excellent rapport qualité/prix de L’Étable de Hem
Avec des entrées entre 7,50 € et 12 € (un peu plus pour le foie gras bien sûr), des plats entre 16 € et 20,50 € et des desserts entre 7 € et 8,50 €, j’ai trouvé les prix relativement sages. Le verre de vin tourne autour de 5 € (entre 4 € et 6 €), ce qui est devenu plutôt rare par les temps qui courent…
5. Pour le service souriant et gentil
Enfin, ce qui ne gâte rien, l’équipe de Guillaume Bergem, l’empathique et chaleureux gérant, est sympa et à l’écoute. La preuve ? Ils ont posé pour Plus au nord dans la cour de la ferme, sans se faire prier. De jolis sourires, comme une invitation à revenir…
L’Étable de Hem en pratique
36 rue Braquaval, 59510 Hem
03 20 09 93 18
Fermé lundi et mardi
Ouvert le mercredi et jeudi à midi; le vendredi et samedi, à midi et le soir et le dimanche, à midi.
Nous avons payé nous-mêmes notre repas.
À lire aussi Envie d’un estaminet flamand ? En voici deux !
2 Commentaire(s)
L’endroit a l’air vraiment chaleureux, et les plats donnent envie. On sent que c’est une adresse qui mise sur la simplicité bien faite.
Oui, c’est tout à fait ça !